На винокурні Great Lakes Distillery створили Junipre — рослинний спирт із натуральними ароматами, отриманими з ягід ялівцю, женьшеню, апельсинової цедри, кардамону, перцю чилі та коріандру. Це перший рослинний спирт, розроблений під брендом Sans компанією Boundless Beverage, відгалуженням заводу Great Lakes Distillery (перший винокурний завод, який відкрився у штаті Вісконсіні після скасування заборони на виробництво та продаж спиртного — ред.).
У звіті Business Insider від 3 листопада 2021 року зазначено, що «за даними Nielsen продажі безалкогольних напоїв зросли на 33% до 331 мільйона доларів за останні 52 тижні». «Ми витратили майже 20 років на виробництво алкогольних напоїв, відзначених нагородами, тому ми знали, що повинні використовувати цей досвід для виробництва продуктів для інших людей, які не обов’язково хочуть або можуть пити алкоголь», — стверджує Гай Рехорст, засновник Great Lakes Distillery.
Ягоди ялівцю відомі тим, що надають традиційну соснову нотку джину. Рехорст каже, що Junipre містить багато тих самих інгредієнтів, що й лінія джину Rehorst на його винокурні, але є деякі додаткові інгредієнти в Junipre, яких немає в джині.
Рехорст і його команда почали виготовляти екстракти різних рослинних продуктів на винокурні ще два роки тому. Але отриманий рецепт неможливо було виготовити на діючому заводі через вимоги Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA) до безалкогольних напоїв і дистильованого спирту — зовсім інші, ніж для спиртних напоїв.
«Щоб безпечно виготовляти безалкогольний спирт рослинного походження, винокурня не є найкращим місцем для цього через процес бродіння, тому що в атмосфері ростуть дикі дріжджі, які можуть потрапити в безалкогольний продукт і викликати деякі проблеми в майбутньому», — каже Рехорст.
Після того, як Рехорст вдосконалив рецепт, він працював із компанією-копакером, яка має необхідне обладнання та відповідає критеріям FDA. Він продовжує експериментувати з рослинними спиртними напоями, тому Junipre, ймовірно, стане першим з оригінальної лінійки рослинних спиртів, які будуть приваблювати поціновувачів безалкогольних напоїв на основі натуральної сировини.
Джерело: www.shepherdexpress.com.
